牛奶和奶制品的區別有什麼？大傢平常怎麼選擇？

奶是高蛋白食物的食材，也是補鈣補鋅補鐵補鐵劑的最好來源於，那牛奶和奶制品他們又有什麼不一樣呢？

一.純奶

純奶分鮮奶和滅菌奶，他們的區別取決於消毒殺菌的方法不一樣，鮮奶一般是巴氏消毒，它的溫度低，對奶中營養元素毀壞相對性少。由於並沒有徹底處理奶中的微生物菌種，因此它的保存期要短。

滅菌奶是高溫消毒，絕大多數解決瞭奶中全部的微生物菌種，因此它的保存期較為長，保證很多月。但除此之外毀壞的奶中維他命也比鮮奶多。

因此這二種奶較為，鮮奶要更強些。

二.奶制品

包含，酸牛奶、奶粉、乳酪等

1.酸牛奶

酸牛奶是在消毒殺菌鮮奶中再加上乳桿菌發醇做成的。發醇後分散的含糖量和肽提升 ，因而更便於消化吸收。乳清蛋白粉降低，使乳糖酶特異低的人便於接納。乳酸飲料進到胃腸道，能抑制一些易腐爛菌的發展生長發育，調整胃腸道的腸道益生菌，有益於維修保養胃腸道。而且葉酸片成分增加一倍。因此對乳糖不耐癥，喝牛奶腹瀉的群體，酸牛奶是個非常好的挑選。

2.乳酪

乳酪也是一種微量元素很高的發醇奶制品。它是在乳中再加上適度的乳酸菌發酵劑，或是是凝乳酶，使蛋白導致凝結，放鹽榨取排掉乳清以後的商品。

由於乳清清除，因此它含的人體白蛋白和血蛋白降低，但仍有一部分會儲存出來。乳酪在制做的全部全過程中，絕大多數的乳清蛋白粉伴隨著著乳清消退。乳酪中仍有原乳中的各種各樣維他命。

3.奶粉

奶粉是經脫幹一幹躁做成的粉。依據服用的目地能夠做成低脂牛奶奶粉，脫油奶粉和秘方奶粉等。

（1）低脂牛奶奶粉是將鮮奶濃縮除去70%-80%的水份後，再歷經幹躁或是是脫幹做成。一般低脂牛奶奶粉的營養元素約是鮮奶的8倍上下。

（2）脫油奶粉是將鮮奶脫去脂肪燃燒，再經上邊方式做成。這類奶粉的體脂約為1.3%，可是脂溶性維他命傷害較多，別的營養元素轉變並算不上很大。因此脫油奶粉一般供盡量低脂肪營養搭配的人服用。

（3）秘方奶粉是以牛奶為基本，它參考人乳構成的方式和特性開展營養元素的調節和改進，使其更合適寶寶的生理特性和盡量。因此小寶寶挑選秘方奶粉。

有關奶的區別就詳細說明這類，大夥兒能夠依據本身的要求來挑選適合的奶或者奶制品。因生產加工方法不一樣，營養元素略有不同，但無論哪樣，都含高蛋白食物的食材和各種各樣的高蛋白的食物，具備很高的微量元素。

目前目前現階段目前市面上的奶類型各式各樣，大夥兒挑選時要提高警惕。有很多含奶健康飲料，含食欲並不高，微量元素不高，不建議服食。許多 酸牛奶為瞭更好地能夠更好地可以能夠更好地更強被別人接納都再加上瞭糖。自己做過酸牛奶的理當把握不加糖的酸牛奶真不好喝，特別是在酸。因此針對高血糖的人不建議服用。

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